Hausschlachtung als traditionelles

Der Verzehr von Fleisch und Wurst ist für viele Menschen selbstverständlich. Hausschlachtung war in der Region früher selbstverständlich, heute wird sie nur noch von wenigen beherrscht. Eine Hausschlachtung ist nur für den privaten Eigenverbrauch im eigenen Haushalt erlaubt.

Lernen Sie in dem Kurs die Grundlagen der Hausschlachtung kennen. Wir vermittelt die traditionellen Fertigkeiten. Sie erfahren, worauf es bei der Hausschlachtung ankommt und wie Sie als Fleischesser durch Hausschlachtung zum Tierwohl beitragen können.

Die Verarbeitung regional aufgewachsener Tiere ist auch aus klimaförderlichen Gesichtspunkten dem Import aus fernen Kontinenten vorzuziehen.

Inhalte des Kurses sind:
- Fleischkunde: Beurteilung von Fleischqualität und Aufbau der Muskelstruktur. Fleischbeschau und Sachkunde
- Zerlegung: Fachgerechtes Trennen von Kotelett, Schinken, Bauch und Speck.
- Wurstherstellung: Wursten von Leberwurst, Blutwurst, Bratwurst oder Mettwurst nach alten Rezepten.
- Handwerk: Richtige Messerführung, Fleischwolf-Bedienung und Naturdarm-Verarbeitung.